Verano
2024
Ensalada de tomate de “Villapedre” marinado, naranja, feta y frutos secos
Ensaladilla con lomos de bonito y piparra
Puerros confitados con burrata, pesto rojo y verde
Croquetón fluido de compango
Croquetón fluido de setas y calabaza
— ENTRADA —
Bao de langostino crujiente con pico de gallo de piña y salsa rosa picosa
Bao de carne mechada con cebolla roja y pepino
Tacos mexicanos de bonito de temporada con tomatillo verde, pico de gallo y mayo de chipotle
Brioche de pastrami con mayonesa de mostaza antigua
— ENTREPANES —
Teyedu DOP Cabrales
Pria tres leches azul rojo
Afuega´l pitu blanco y rojo
— QUESOS —
— LA TRADICIÓN —
La fabada y su compango
Arroz meloso con pitu caleya
Entrecot premium Trasacar
Pulpo a la brasa
Costillar de black angus a baja temperatura glaseado y acompañado de puré de boniato
Lasaña crujiente de verduras con pesto de rúcula y romesco
Pixín alangostado a la bilbaina
Canelón de rabo de toro con puré de calabaza, chocolate y vino tinto DOc Rioja
Bacalao confitado acompañado de pisto, espuma de pil pil y torrezno de su piel
Carrilleras de ibérico con parmentier de patata y cebollitas confitadas
PESCADOS DEL DÍA FUERA DE CARTA
— PLATO PRINCIPAL —
Tarta de queso estilo “La Viña”
Torrija cremosa caramelizada y sopa de natillas
Affogato “La Galga” con helado artesano “El Asturiano” y café de especialidad de “El Globo”
Leche frita con crema de naranja y crujiente de lotus
Tarta coulant de chocolate con helado artesano